NEUROENOLOGY - Cartea lunii august 2026
"NEUROENOLOGY. How the Brain Creates the Taste of Wine" este scrisă de Gordon M.Shepherd.
Autorul detaliază descoperirea surprinzătoare conform căreia creierul creează gustul vinului. Această abordare a înțelegerii experienței senzoriale a vinului se bazează pe descoperiri din neuroștiințe, biomecanică, fiziologie umană și enologie tradițională. Shepherd demonstrează, așa cum a făcut-o și în "Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters", că crearea gustului vinului implică mai mult creierul decât orice alt comportament uman. El ilustrează clar fundamentele științifice ale acestui proces, sporind pe parcurs plăcerea noastră pentru vin.
Capitole (cartea este scrisă in limba engleză, așa ca am păstrat denumirile capitolelor în engleză):
Introduction: A new approach to Wine Tasting
Part I: Fluid Dynamics of Wine Tasting
Sip an saliva
The tongue: moving the wine
Respiration and wine aromas
The pathway for retronasal airflow
Swallow, aroma burst and finish
Part II: How sensory create the taste of Wine
Sight: creating the color of wine
Orthonasal smell: wine molecules meet smell receptors
Orthonasal smell: creating a wine aroma image
Orthonasal smell: from odor image of aroma perception
Touch and the mouthfeel of wine
Taste modalities and wine tasting
Creating taste perception
Retronasal smell: the hidden force in wine tasting
Retronasal smell: what is so special?
Retronasal smell: creating the multisensory wine flavor
Part III: How central brain systems create the pleasure of the taste of wine
Wine tasting, gender and aging
Memory and wine tasting
The language of wine tasting
Pleasure: the final judge in wine tasting
Practical applications of neuroenology to the pleasure of wine tasting
Appendix: a wine-tasting tutorial with Jean-Claude Berrouet
Motive pentru a citi cartea: "Neuroenology" este prima carte despre degustarea vinurilor scrisă de un neurocercetător. Începe cu mișcările vinului prin gură și apoi consultă cercetări recente pentru a explica funcția mirosului retronazal și puterea sa extraordinară în crearea gustului vinului.
Unde găsești cartea: cartea este publicată în limba engleză și o găsești pe site‐ul Books Express unde vine pe comanda în 2-3 săptămâni.
Carmina Nițescu
Winesday & Winesday App
Autorul detaliază descoperirea surprinzătoare conform căreia creierul creează gustul vinului. Această abordare a înțelegerii experienței senzoriale a vinului se bazează pe descoperiri din neuroștiințe, biomecanică, fiziologie umană și enologie tradițională. Shepherd demonstrează, așa cum a făcut-o și în "Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters", că crearea gustului vinului implică mai mult creierul decât orice alt comportament uman. El ilustrează clar fundamentele științifice ale acestui proces, sporind pe parcurs plăcerea noastră pentru vin.
Capitole (cartea este scrisă in limba engleză, așa ca am păstrat denumirile capitolelor în engleză):
Introduction: A new approach to Wine Tasting
Part I: Fluid Dynamics of Wine Tasting
Sip an saliva
The tongue: moving the wine
Respiration and wine aromas
The pathway for retronasal airflow
Swallow, aroma burst and finish
Part II: How sensory create the taste of Wine
Sight: creating the color of wine
Orthonasal smell: wine molecules meet smell receptors
Orthonasal smell: creating a wine aroma image
Orthonasal smell: from odor image of aroma perception
Touch and the mouthfeel of wine
Taste modalities and wine tasting
Creating taste perception
Retronasal smell: the hidden force in wine tasting
Retronasal smell: what is so special?
Retronasal smell: creating the multisensory wine flavor
Part III: How central brain systems create the pleasure of the taste of wine
Wine tasting, gender and aging
Memory and wine tasting
The language of wine tasting
Pleasure: the final judge in wine tasting
Practical applications of neuroenology to the pleasure of wine tasting
Appendix: a wine-tasting tutorial with Jean-Claude Berrouet
Motive pentru a citi cartea: "Neuroenology" este prima carte despre degustarea vinurilor scrisă de un neurocercetător. Începe cu mișcările vinului prin gură și apoi consultă cercetări recente pentru a explica funcția mirosului retronazal și puterea sa extraordinară în crearea gustului vinului.
Unde găsești cartea: cartea este publicată în limba engleză și o găsești pe site‐ul Books Express unde vine pe comanda în 2-3 săptămâni.
Carmina Nițescu
Winesday & Winesday App